Voor 6 personen

10 à 15 passievruchten

50 g bloemsuiker

1 soeplepel citroensap

Bereiding

Leg een zeef klaar op een mengkom.

Snijd de passievruchten in twee.

Haal met een lepel de pulp uit de passievruchten.

Roer de passievruchten pulp door de zeef met een lepel of een garde.

Kijk hoeveel sap je al hebt. Als je nog geen 180 – 200 ml hebt, voeg dan nog enkele passievruchten toe.

In een kookpot, giet het gezeefde passievruchtensap en meng met de bloemsuiker en het citroensap.

Warm op een matig vuur (gedurende 10 tot 15 minuten) en roer regelmatig tot je een smeuïge coulis hebt.

Giet de coulis over in een kleine fles of pot en laat afkoelen.

Het is belangrijk om niet te veel suiker toe te voegen. Een coulis met te veel suiker zou niet de nodige scherpe touch geven aan de Meringue glacée.